Bobó de camarão
Ingredientes
600 g de camarão limpo
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho bem picadinhos
300 g de tomatinhos italianos picados
800 g de mandioca cozida
Salsinha e cebolinha a gosto
Suco de ½ limão
1 fio de azeite
½ colher de manteiga
Sal a gosto
Um pouquinho de mel
Preparo
Lave os camarões, limpe o dorso, retirando o fio escuro, e seque-os com papel toalha. Tempere com sal e o suco de meio limão. Reserve.
Divida a mandioca cozida em duas partes: bata 400 g no liquidificador com um pouco da água do cozimento e corte os outros 400 g em cubinhos.
Em uma panela, coloque um fio de azeite e meia colher de manteiga. Refogue os camarões até ficarem bem dourados e retire-os da panela.
Na mesma panela, refogue o alho e, em seguida, acrescente a cebola roxa. Coloque os tomatinhos italianos, ajuste o sal e acrescente um pouquinho de mel para suavizar a acidez.
Volte os camarões para a panela e deixe o molho apurar. Acrescente a mandioca batida e, depois, a mandioca em cubinhos. Misture bem e finalize com salsinha e cebolinha.
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