Os alimentos que não são amigos do coração

Que teu alimento seja seu remédio e que seu remédio seja teu alimento”.
Hipócrates de Cós
“Somos o que alimentamos.”
Ludwig Feuerbach
Você sabia que a população francesa de acordo com o renomado European Heart Journal tem baixo índice de doenças cardiovasculares? Da mesma forma os japoneses são pouco acometidos de doenças do coração, especialmente pelos seus hábitos de vida e alimentação, o que vem confirmar as citações acima de Ludwig e Hipócrates. De acordo com a OMS, Organização Mundial de Saúde os alimentos podem ser classificados em alimentos in natura e minimamente processados ou seja consumidos em seu estado natural, sem terem passados por nenhum processamento industrial ou culinário significativo; eles vem diretamente da natureza ou da agricultura e mantem suas propriedades naturais (os preferíveis para uma dieta saudável) são exemplos as frutas, verduras e legumes frescos, carnes frescas e ovos crus; alimentos minimamente processados ou que passam por pequenas alterações mínimas ou técnicas e que mantém suas características naturais e não recebem adição de substâncias como sal, açúcar, óleos ou conservantes, com o objetivo de facilitar o consumo e conservação sem alterar sua composição nutricional tendo como exemplos: leite pasteurizado, feijão e arroz cozido e embalados, carnes resfriadas e congeladas ou seja que receberam um processamento leve; processados ou seja, que passaram por transformações industriais e geralmente tem adição de sal, óleos conservantes e gordura, com a finalidade de aumentar a durabilidade e sabor e são exemplos os pães, queijos e embutidos, conservas em lata, sucos de frutas industrializados, molhos prontos e temperos industrializados e que devem ter consumo moderado; alimentos ultra processados ou que são produzidos industrialmente a partir de ingredientes que não são usados na cozinha doméstica e que passam por processos químicos, físicos e biológicos, contém aditivos para cor, sabor, textura e conservação e são exemplos os refrigerantes, energéticos, biscoitos recheados, fast food, sorvetes, salsichas, praticamente prontos para o consumo e contém alto teor de açúcar, sal, gordura e aditivos com pouco valor nutricional. Uma outra classificação dos alimentos é de acordo com nutriente principal assim: carboidratos e gorduras, que fornecem energia para o organismo e realização de atividades diárias; proteínas que formam , reparam tecidos, participam da produção de enzimas e hormônios; e vitaminas, minerais e fibras que controlam o funcionamento do organismo e fortalecem o sistema imunológico. As gorduras tem sua classificação em saturadas ou inimigas do coração, representadas pelas carnes gordas, manteiga, leite integral, queijos, óleo de coco, gordura animal, e que elevam o colesterol ruim ou LDL-colesterol; gorduras trans ou insaturada modificada artificialmente como margarinas, biscoitos recheados, frituras, ultraprocessados, salgadinhos, fast food que elevam o colesterol ruim e reduzem o colesterol bom; gorduras insaturadas ou amigas do coração, representadas pelo azeite, óleos vegetais, castanhas, peixes, salmão, sardinha etc, reduzem o colesterol ruim LDL-colesterol e aumentam o colesterol bom ou HDL-colesterol.
As outras gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas como soja, girassol, linhaça, peixes, amendoim, castanhas, abacate entre outros, protegem o coração, regulam a pressão. O ideal é que a base de uma alimentação deva ser composta de alimentos in natura ou minimamente processados. Os alimentos feitos pela indústria e que possuem muitos ingredientes, sendo a maioria deles aditivos químicos e uma pequena proporção de alimentos in natura. Esses alimentos geralmente são ricos em aditivos químicos, gorduras trans e saturadas, sódio e corantes. Esses ingredientes possuem diversos malefícios sobre a saúde quando consumidos em excesso, por isso é importante limitar o consumo. Enfim sobre as gorduras prefira as insa-turadas, modere as saturadas e evite as gorduras trans. Na próxima edição conversaremos sobre os Alimentos Amigos do coração. Até lá.

Referências: Alimentação e Saúde Cardiovascular. Educação em Saú-de.Vol. 160. Hospital das Clínicas.Porto Alegre .https://chat.openai. com/Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial- 2025-SBC