Salada Natalina com Búfala e Legumes

Ingredientes
02 pacotes mini búfala
500g tomate confit
400g abobrinha italiana picada em cubos
03 dentes de alho
200g pimentão amarelo picado em cubos
alface
rúcula
sal
pistache
sálvia
tomilho

Molho:
01 xicara de chá manjericão
200ml de azeite
pimenta do reino

Modo de Preparo:
Leve os pimentões ao fogo. Retire a casca e pique em cubos. Tempere os cubos de abobrinha com sal, azeite e leve a frigideira ou forno deixando-as al dente. Confit os tomates (alho, tomilho, sálvia, azeite). Bata o manjericão (só folhas) com azeite. Misture os legumes, tomates, búfala com molho, deixando pouco molho para finalizar. Coloque a salada por cima das folhas e salpique pistache.

Receita da chef, Isaura Araújo repassada em aula de culinária para Valéria Campos