Fraldinha recheada com ricota, espinafre e mussarela
Ingredientes
1 cebola de cabeça
1 dente de alho
1/2 maço de espinafre
1/2 queijo ricota
150g de mussarela ralada no ralo grosso
Raspas de 1 limão siciliano
Leite
Fraldinha
2 alhos poró
1 copo de vinho branco
5 batatas
1 colher de manteiga
Preparo
Lave o espinafre e deixe escorrer. Refogue a cebola com o alho e manteiga e depois acrescente o espinafre, ajuste o tempero e reserve. Em uma tigela, amasse a ricota, acrescente o espinafre e misture, depois acrescente a mussarela e misture mais, depois acrescente as raspas de limão e coloque um pouco de leite e misture até que vire um creme. Tempere a fraldinha e abra-a em uma tábua para rechear com o creme, sem colocar nas beiradas, para evitar vazamentos, enrole e finalize amarrando com um cordão. Aqueça bastante a panela de pressão e sele a fraldinha de todos os lados e retire. Na mesma panela, refogue cebola e alho e depois coloque alho poró, coloque o vinho e deixe apurar, depois coloque a fraldinha e coloque água já fervendo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Quando estiver cozida, cozinhe as batatas na água que sobrou do cozimento. Coloque a carne no pirex, as batatas em volta e a borra que ficou na panela por cima.
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